Sobre nós
Urbã Cozinha Vegana
Nosso nome, Urbã, remete ao urbano, pois foi em São Paulo onde tudo começou, há cerca de 20 anos atrás, quando nos encontramos na cena underground da cidade.
Pode parecer contraditório que uma megalópole, cinza, urbana, cheia de asfalto, concreto e carros, seja a escola para impulsionar nosso olhar atento para o verde, nosso respeito com os animais e nossa preocupação com práticas sustentáveis.
Mas esse foi o espaço em que aprendemos o que é ser uma pessoa vegana, que mais do que ter uma alimentação baseada em vegetais, têm em sua forma de vida um posicionamento político, de resistência e de inconformismo com modelos pré-estabelecidos.
Buscando refletir os aprendizados e contradições de nossas trajetórias, fundamos a Urbã Cozinha Vegana, como espaço dedicado a promover experiências culinárias, mudar conceitos e explorar sabores.
Para oferecer nossas opções totalmente à base de vegetais, fungos e algas, priorizamos produtos orgânicos, artesanais, de pequenos produtores e de agricultura familiar; trabalhamos com marcas que respeitam princípios similares aos nossos, de comércio justo e consumo consciente.
Histórico
No longínquo ano de 1998, no distrito do Jabaquara, Zona Sul de São Paulo, André e Fausto se conheceram nas antigas Verduradas, festivais da cena hard core/punk da cidade. Em 1999 montaram uma banda juntos, o Good Intentions, e nunca mais se separaram.
Marisa entrou na história em 2001, quando começou a frequentar a Galeria do Rock e tornou-se cliente da loja em que o Fausto trabalhava. Em 2003 começaram uma bela história de cumplicidade e companheirismo, que frequentemente passa pela cozinha, onde inventam o que fazer com o que tem na geladeira.
Na cozinha, os três amigos foram inúmeras vezes aprendizes uns dos outros, entre receitas familiares de massas e diferentes carnes da terra. Além disso, são confidentes, anfitriões e até mesmo padrinhos de casamento entre eles.
A equipe
André Vieland
André Vieland
André Vieland
Vegan há mais de 20 anos, como cozinheiro já esteve à frente de alguns dos principais restaurantes veganos de São Paulo e já prestou consultorias a lugares como Prime Dog, Tubaína, Maoz e muitos outros. Em parceria com a SVB, trabalha dando suporte à campanha Opção Vegana e Segunda sem Carne.
Atualmente trabalha na ONG Humane Society Inte
Vegan há mais de 20 anos, como cozinheiro já esteve à frente de alguns dos principais restaurantes veganos de São Paulo e já prestou consultorias a lugares como Prime Dog, Tubaína, Maoz e muitos outros. Em parceria com a SVB, trabalha dando suporte à campanha Opção Vegana e Segunda sem Carne.
Atualmente trabalha na ONG Humane Society International (HSI), dando treinamento, desenvolvendo cardápios e capacitando profissionais da cozinha a preparar comida totalmente à base de vegetais por todo o Brasil.
No Urbã, onde atua como chef, apresenta preparos diversos, baseados em sua experiência e inspiração culinária de quase 15 anos.
Fausto Oi
André Vieland
André Vieland
Formado em construção civil, abandonou a área para se dedicar à música e trabalhar na Loja 255 da Galeria do Rock, onde esteve por quase 18 anos. Decidiu aceitar a empreitada de co-fundar o Urbã ao lado da Marisa e do André após esse período atendendo na loja.
Conheceu o veganismo através de shows, fanzines e bandas do hardcore/punk, e s
Formado em construção civil, abandonou a área para se dedicar à música e trabalhar na Loja 255 da Galeria do Rock, onde esteve por quase 18 anos. Decidiu aceitar a empreitada de co-fundar o Urbã ao lado da Marisa e do André após esse período atendendo na loja.
Conheceu o veganismo através de shows, fanzines e bandas do hardcore/punk, e segue o estilo de vida desde dezembro de 1998. Tocou e toca em diversas bandas do estilo, com algumas delas abordando em suas letras a temática vegan.
Foi sócio do GAS Studios por 4 anos e hoje se dedicaaoà Urbã atua como atendente, garçom, administrativo e o que precisar ser feito.
Marisa Villi
André Vieland
Wellington Coração
Cientista social, bacharel em Letras e mestre em Mudança Social e Participação Política, nunca foi profissional da cozinha, mas sempre teve paixão por escolher e combinar ingredientes e temperos. Vegetariana há 15 anos e vegana desde o nascimento do Urbã, adora levar novos sabores para as mesas das pessoas e sonhou por muitos anos em abr
Cientista social, bacharel em Letras e mestre em Mudança Social e Participação Política, nunca foi profissional da cozinha, mas sempre teve paixão por escolher e combinar ingredientes e temperos. Vegetariana há 15 anos e vegana desde o nascimento do Urbã, adora levar novos sabores para as mesas das pessoas e sonhou por muitos anos em abrir um restaurante para fazer isso em maior escala.
É diretora executiva e cofundadora da Rede Conhecimento Social, uma organização sem fins lucrativos que divide a casa com o Urbã, que promove a construção compartilhada de conhecimento para gerar mobilização, transformação e participação social.
No Urbã dá palpites, inventa parcerias e busca inovações, além de ajudar a organizar o negócio e ser a garota da manutenção.
